كوجينة ماطر نيوز : كسكسي فرفوشة

المقادير
1 كيلوغرام كسكسي
أوراق 6 حبات بسباس
1 حبة بصل كبيرة
3 حبات طماطم
3 حبات فلفل
1 – رأس ثوم
2 ملعقة طعام طماطم مركزة
1 ملعقة طعام طماطم مجفجفة
2 فنجان زيت
2 ملعقة طعام (فلفل أحمر (بودرة
1 ملعقة قهوة هريسة تونسية
1 ملعقة قهوة كروية
4 – بيض مسلوق للزينة
– – ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير
1 – في مقفول (قدر) نسكب الزيت والبصل المقصوص ثم نظيف الفلفل والطماطم المجففة والطماطم الخضراء بعد تقطيعهم
2 – نظيف أيضاً الطمطام المركزة، الفلفل الأحمر ، الهريسة ملح، فلفل أسود والملح
3 – نظيف القليل من الماء على الخليط ومعه الثوم المهروس و الكروية
4 – نترك الخليط مدة 5 دقائق على نار هادئة (يتقلى) ثم نملأ المقفول (قدر) بالماء
5 – في الأثناء نفصل أوراق البسباس الخضراء الطرية عن الرؤوس, نقطعها ونغسلها جيداً بالماء
6 – نضع الكسكاس فوق المقفول (قدر) ونفرش في داخله أوراق البسباس المقطعة
7 – عند ضهور البخار يضاف الكسكسي فوق البسباس
8 – نضع الكسكسي والبسباس في وعاء مع الخلط حتى يتجانسوا معا
9 – نضيف القليل من الماء للصلصة في حال كانت مركزة كثيرا مع تأكد من الملح
10 – نسكب الصلصة على الكسكسي نحرك قليلا ونترك الخليط ليرتاح 5 دقائق
11 – أخيرا نخلط الكسكسي جيداً ونضعه في طبق ونقدمه مع البيض المسلوق