فيما يلي دبارة اليوم الأول من شهر رمضان:
الافطار:
* شربة فريك
* بريك بالتن
* سلاطة خضار
* كمونية
التحلية:
* بوزة لوز
السحور:
* مسفوف
الافطار:
*شربة فريك :
المقادير: (4 أشخاص)
– 150 غ شربة فريك (الشعير ذو الحبات الصغيرة)
– 200 غ لحم خروف
– معدنوس
– 50 غ (كلافس)
– 4 ملعقة كبيرة زيت زيتونة
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– نصف ملعقة كبيرة هريسة
– 1 فلفل احمر
– ثوم مفروم
طريقة الاعداد:
ضعي في القدر الزيت مع اللحم المقطع قطع صغيرة ، البصل والفلفل الأحمر المرحي ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقائق على نار هادئة
اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء ساخن واتركيهم 2 ساعاتين مع التحريك حتى لا تلتصق حبات الفريك
اضيفي بعدها الثوم، الهريسة، الفلفل، الكلافس، المعدنوس واتركيه نصف ساعة اخرى على النار.
نسكب شربة الفريك في وعاء ونقدمها ساخنة مع الليمون
بريك بالتن
المقادير لـ(4 أشخاص):
-أوراق ملسوقة حسب الحاجة
-تن
-كبار
-معدنوس مفروم
– 1 بصلة مفرومة
– 3 بيضات
طريقة الإعداد :
– نضع في وعاء المعدنوس والبصل ونضيف اليها التن والكبار والبيض
– نضع الحشو فوق ورقة الملسوقة
– نطوي ورقة الملسوقة على اثنين ثمّ تقليها في الزيت
-عندما تنضج نضعها فوق ورق صحي
سلطة خضار
المقادير: (4 أشخاص)
– حبة فلفل
-2 حبة خيار
– بصلة صغيرة
-2 حبة طماطم
-نعناع مجفف
– ملح
– زيت زيتون
– عصير ليمون
رشة فلفل اسود
حبات زيتون للتزين
طريقة التحضير:
ننظف الخضار ثم تقطع لمكعبات صغيرة في نفس الحجم.
نضع الخضار المقطعة في وعاء سلطة كبير
نضيف النعناع المجفف بعد طحنه ثم الزيت، عصير الليمون، الفلفل الاسود و الملح ثم تخلط المكونات جيدا
نقوم بت زيينها بالزيتون وتقدم.
*الكمونية
المقادير:
– 200غ لحم خروف
– 200غ كبدة خروف
– كاس زيت
– بصلة
– قليل من الثوم المفروم
– ملعقة طماطم معجون
– نصف ملعقة أكل فلفل أحمر المرحي
– قليل من الفلفل الأسود و ملح
– ملعقة تابل وكروية
– ملعقة صغيرة كمون
طريقة اعداد الكمونية:
يتم تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة وكذلك البصل الى قطع صغيرة ثم يوضع في القدر مع إضافة الزيت وملعقة الطماطم، الثوم المفروم، يقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة الفلفل أحمر والأسود وملح و تابل وكروية.
بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك على النار لمدة 13دقيقة.
بعد أن ينضج يضاف له الكمون والمعدنوس ويترك لمدة دقيقتين.
التحلية
* بوزة لوز
المكونات:
– 300غ لوز مرحي
– لتر حليب
– 150غ سكر
– 150 غ نشاء
– 2 صفار البيض
– للزينة: 100 غ لوز مرحي، قطع من الغلال المجففة أو المسكرة أو قطع من الغلال الطازجة
طريقة التحضير:
في وعاء نسكب الحليب، النشاء، السكر و نخلطهم جيدا الى أن يتحلل النشاء بالكامل وتختفي كريات النشاء، نضيف صفار البيض واللوز ونحرك
نضعها على نار هادئة ونحرك بدون انقطاع، عندما تبدا في الغليان نسحبها من النار ونسكبها في أكواب الى النصف ثم نضع بعض قطع من الغلال ثم نملأ باقي الكوب بالكريمة ونزين سطحه اللوز المرحي
السحور
* مسفوف
المكونات:
300 غ من الكسكسي
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
50 مل من الماء
3 ملاعق طعام من السكر
تمر وزبيب
طريقة التحضير:
ضع الكسكسي في وعاء مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 50 مل من الماء البارد
يترك الكسكسي يطهى على البخار لمدة 20 دقيقة
وضع الكسكسي في وعاء
إضافة 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون و3 ملاعق طعام من السكر
تخلط جيدا و تقدم
التعليقات مغلقة، ولكن تركبكس وبينغبكس مفتوحة.